Santé bio

Repas rapide et IG bas : spaghetti de courgettes colorées

Coucou les toutis ! Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette salé ultra gourmande : les spaghetti de courgettes colorées !

Un condensé de bonnes choses, qui donne envie et qui dégage un parfum qui fera saliver toute ta petite famille durant la cuisson. Parce que si je constate bien une chose depuis que je fais attention à mon alimentation, c’est qu’il faut que je prenne plaisir à préparer mon plat. 

Personnellement, j’ai toujours aimé avoir de la couleur dans mon assiette. C’est une sorte d’invitation à la gourmandise. Et je ne sais pas si tu le sais, mais manger les couleurs de l’arc-en-ciel, c’est apporter à ton corps tous les minéraux et vitamines dont il a besoin. Alors quand tu feras tes courses, lâche toi sur le rayon fruits et légumes : courgettes, poivrons, citrons, aubergines, banane, kiwi, pastèques, …

Pour ma part, la semaine passée avec le beau soleil qu’on avait, j’ai eu envie de courgettes et de poivrons. Mais j’en ai marre des légumes coupés en dés ou en julienne. Alors j’ai fais travailler mon imagination et j’ai eu l’idée de tailler ma courgette en spaghetti. J’ai une super petite « mandoline » à légumes pour la fabrication des spaghetti, alors j’en ai profité. En plus, j’adore assaisonner mes petits plats avec des herbes et des épices. Je suis donc allée au jardin chercher une branche de romarin pour parfumer mes légumes. J’ai également sorti mon moulin à épices et mes herbes de Provences. 

Quels ingrédients pour cette recette de spaghetti de courgettes ?

Tu vas voir qu’il ne faut pas grand chose pour faire un plat très gourmand et coloré. Quelques ingrédients bien choisi suffisent. Je suis allée chercher dans ma liste d’ingrédients à IG bas qui me faisait envie et hop, je suis allée acheter tout ça dans la foulée. 

Pour 2 personnes, il te faut : 

  • 1 courgette bio
  • 1 poivron jaune bio 
  • 10 tomates cerises bio 
  • 1 petit oignon jaune (ou la moitié d’un gros) bio 
  • 1 échalotte bio
  • Des herbes de Provences
  • 1 branche de romarin (du jardin c’est encore mieux)
  • 3 tours de moulin de 5 baies (ou autre assaisonnement de ton choix)
  • Sel 
  • Poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson

Dans un premier temps, je lave mes légumes sous l’eau avec une brosse prévue à cet effet et je les sèche rapidement. Je ne les épluches pas car les meilleurs nutriments et vitamines sont dans la peau. Ensuite je prend mon petit outil à spaghetti de légumes. Ca ressemble à ça :

<img src="ustensile.jpg" alt="ustensile spaghetti de courgettes"/>

Tu peux l’acheter sur internet ou dans pas mal de grande surface. Personnellement, je ne regrette pas mon achat. Il me permet de couper mes légumes dans des formes qui changent un peu du basique. Et ça joue énormément sur mon envie de manger mon plat. 

Bref, donc je disais, je prend ce petit ustensile et je coupe ma courgette en spaghetti. Ensuite, je coupe mon oignon, mon poivron et mon échalote en lamelles. Et pour finir, je coupe mes tomates cerises en deux.

La cuisson de mes spaghetti de courgettes

Pour cuir mes légumes, j’utilise une poêle wok. J’aime beaucoup parce que les bords très hauts me permettent de cuisiner un volume important de légumes. Et puis la cuisson est très homogène, c’est donc facile d’avoir juste la bonne texture. 

Dans mon wok, je mets de l’huile d’olive (à l’oeil, je tapisse le fond) puis mon oignon et mon échalote. Je fais chauffer à feu moyen+ jusqu’à ce qu’ils aient réduits et qu’ils commencent à compoter. A ce moment, j’ajoute mes poivrons et je les fais revenir. Si tu n’aime pas la peau, comme mon mari, tu peux passer au préalable ton poivron au four sous le grill. La peau va se rétracter et tu pourras la retirer très facilement. 

Quand mes poivrons sont bien fondants, j’ajoute ma branche de romarin, mes courgettes, mes tomates cerises,  le sel, le poivre et les herbes de Provences. Je laisse mijoter environ 15 minutes. Mais c’est vraiment en fonction des goûts de chacun. Je t’invite donc à vraiment arrêter la cuisson quand les légumes sont à ton goût. 

Et voilà, c’est prêt ! Mais mes baies me diras tu ? Et bien je les ajoutes directement dans mon assiette. Un petit tour de moulin ou deux et on se régale ! 

J’accompagne généralement mes légumes de volaille. En l’occurrence cette fois-ci, un rôti de poulet ! Si tu veux la recette dis le moi en commentaire. 

Alors, envie de tester ? Dis-moi ce que tu en as pensé ❤

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *